Beskrivning / smak
Marmorpotatis storlek och form ger dem sitt namn. De är mycket små i jämförelse med mer mogna potatisar, upp till storleken på en pingisboll, och är vanligtvis runda eller ibland avlånga. Eftersom marmorpotatis kan vara ett antal potatisvarianter kan skinnet och köttet vara vitt, gult, rött eller till och med lila. Oavsett färg är huden väldigt tunn och ömtålig, så det lämnas vanligtvis för att äta snarare än att tas bort. Smaken av marmorpotatis är smörig och söt eftersom de skördas tidigt på säsongen innan mycket av sockret i knölarna förvandlas till stärkelse.
Årstider / tillgänglighet
Marmorpotatis finns på sommaren.
Aktuella fakta
Marmorpotatis kallas ibland babypotatis eller nypotatis - de små unga knölarna från potatisplantor som skördas innan resten av potatisen. Unga potatisar skördas från potatisplantor medan bladen fortfarande är gröna, medan mogna potatisar får mer tid att växa sig större och skördas efter att bladen har dött tillbaka. Marmorpotatis kan vara vilken som helst sort av ung potatis (botaniskt namn Solanum tuberosum).
Näringsvärde
Potatis består främst av vatten, kolhydrater och lite protein och fiber. De innehåller mycket lite fett. Fibrerna i potatis är oftast olösliga och finns i högsta koncentration i huden. Potatis innehåller också lite kalium och vitamin C.
Applikationer
Marmorpotatis kan kokas, stekas eller bakas hel eller krossas. De är inte den bästa potatisen för potatismos på grund av deras låga stärkelseinnehåll. Tvätta försiktigt och förbered sedan enkelt med smör eller olivolja och en mängd olika örter som persilja, timjan eller gräslök. Vinäger, vitlök och schalottenlök parar också bra marmorpotatis. De är utmärkta potatisallader. Marmorpotatis bör inte lagras under långa perioder som mogna potatisar. Istället kan de förvaras i en papperspåse på en sval plats i några dagar men bör ätas strax efter inköp eller skörd.
Etnisk / kulturell information
Potatis har varit en viktig del av Andes kultur i tusentals år. Vilda potatisar, förfäder till dagens potatisvarianter, innehåller faktiskt giftiga föreningar. Människor i Andesbergen observerade lokala djur som slickade lera innan de åt vilda potatisar. De upptäckte att växterna blev ätliga när de ätits med ätbar lera, som håller fast vid toxinerna. Med tiden uppfödde människor inhemsk potatis som innehöll färre gifter. De tidigaste avelsansträngningarna ledde till tusentals olika sorter, varav många fortfarande odlas i Anderna. Potatisvarianterna som finns kommersiellt tillgängliga utanför Andinska regionen bleknar jämfört med det totala antalet som fortfarande odlas där.
Geografi / Historia
Potatis har en lång historia som sträcker sig över kontinenter. De odlades först av flera olika grupper av människor som bodde i Andesbergen, där de var en häftklammer. Spanjorerna invaderade regionen 1532 och förde potatis tillbaka till Europa. Potatis blev också en häftklammer där och till och med minskade den utbredda hungern under 1600- och 1700-talet innan ett skördefel under 1800-talet orsakade hungersnöd, mest känt i Irland. Idag odlas potatis över hela världen, men särskilt i Sydamerika, Nordamerika och norra Europa.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för menyn.
| Liten fransman | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Georges at the Cove | San Diego, Kalifornien | 858-454-4244 |
Nyligen delad
Någon delade Marmorpotatis med appen Specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock st. San Diego, Kalifornien 619-295-3172 https://www.specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 207 dagar sedan, 15/8/20 Delarens kommentarer: Färska från Idaho! Marmorpotatis! |
