| Coleman Family Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
Uttalad: (car-doan-ee), Cardone är en tistelliknande växt som är medlem i familjen Aster, det kallas ofta kronärtskocka, även om det faktiskt är en avlägsen kusin. När skördarna skördats bör de inte vara skarpa som selleri. De borde faktiskt kännas tunga och fuktiga. Den liknar selleri i form och har en blek, grågrön stjälk med en mockaliknande konsistens. När de väl blivit plockade och trimmade, bör de kvarvarande bladen vara bleka, grågröna och mjuka. När den kokas är den köttig med en bitter söt smak.
Årstider / tillgänglighet
Vinter till tidig vår
Applikationer
Cardones kan inte ätas råa. På grund av deras bittra eftersmak rekommenderas att du blötlägger stjälkarna i en timme i vatten med havssalt. De är bra rostade eller stekta.
Geografi / Historia
Traditionellt odlas och serveras i Medelhavsområdena i Europa
Receptidéer
Recept som inkluderar Cardones. En är enklast, tre är svårare.
