Beskrivning / smak
Kamomillväxter består av tunna, fjäderiga grenade blad och upprätta stjälkar som producerar många blommande huvuden med vita kronblad och gula centra, som ser ut som tusenskönor. Det finns två huvudvarianter som används för kommersiella ändamål, tysk och romersk kamomill, och varje växt innehåller subtila skillnader i form, arom och smak. Tysk kamomill är en upprätt växt, i genomsnitt 60 centimeter hög, och är känd för att producera många blommor under hela säsongen. Bladen är gröna och ormbunksliknande med flera små broschyrer och släta stjälkar, och de vita kronbladen omger ett ihåligt, koniskt och gult centrum som sträcker sig från 1 till 2 centimeter i diameter. Romersk kamomill är en lågväxande växt som sprider sig över marken, bara växer till 30 centimeter i höjd, och bär oskarpa stjälkar med plana, hårda, gröna och halvtjocka löv. Blommorna bär också vita kronblad, som omger ett gult, fast centrum och har i genomsnitt 1 till 3 centimeter i diameter. Båda kamomillvarianterna beskrivs som en aromatisk, söt, äppellik doft, men tyska kamomill anses också ha höliknande undertoner. Kamomillblommor har en mild, subtilt söt, örtartad och jordaktig smak. Bladen är också ätliga och kan innehålla en lätt bitter och gräsig smak.
Årstider / tillgänglighet
Kamomillblommor finns på våren till sommaren i tempererade regioner över hela världen. Torkade blommor finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Kamomill är en välkänd, doftande ört som växer vild i parker, betesmarker, åkrar och längs vägarna, som tillhör familjen Asteraceae, en av de största familjerna av blommande växter med cirka 20 000 arter. De gula och vita blommorna och de känsliga, frillade bladen har använts för medicinska, kulinariska och kosmetiska applikationer sedan urminnes tider, och växterna odlas både kommersiellt och i trädgårdar som ett ätbart landskap. Kamomill kallas ofta en enstaka växt, men det finns många olika sorter som generellt kategoriseras under kamomillnamnet, inklusive marockanska, udda, romerska, majs, Dyer's, tyska och den förfädernas sort, ananasgräs, även känd som vild kamomill. Det är viktigt att notera att många av dessa kamomillvarianter inte används för kulinariska ändamål, och de två mest kommersiellt viktiga sorterna är tyska kamomill, Matricaria chamomilla och romersk kamomill, Chamaemelum nobile. Både tyska och romerska sorter odlas över hela världen och har liknande utseende med subtila skillnader i tillväxt och smak. Kamomill odlas för sina ätbara blommor, främst används för te, och oljorna extraheras för aktuella läkemedel, krämer och serum. Den blommande örten är också en favoriserad trädgård i trädgården eftersom växten fungerar som en naturlig skadedjursavskräckande för att skydda grönsaker från att ätas.
Näringsvärde
Kamomillblommor tros innehålla antiinflammatoriska egenskaper och har använts i naturläkemedel som en stressreducerande, sömnhjälpmedel och ett lugnande medel. Blommorna innehåller också en eterisk olja känd som kamazulen, som utvecklar en ljusblå nyans när den extraheras och används lokalt på hudsjukdomar och internt som en lugnande ingrediens för att skydda cellerna mot miljöstress.
Applikationer
Kamomillblommor har en mild, söt och växtbaserad smak som passar bäst för en rad färska och kokta applikationer. Hela blomman är ätbar, inklusive kronbladen och de gula centren, och blommorna kan rivas lätt och kastas i gröna sallader eller användas som en ätbar garnering för rostat kött. Kamomillblommor kan också ströas över fruktchips, brunas i smör och blandas i havregryn, omröras i limonad eller blandas och gnuggas med kryddor som smakämnen för skaldjur som fisk. Utöver färsk användning kan kamomillblommor infunderas i oljor, dopp, sirap och lager för att smaksätta soppor, salladsdressingar, sås, desserter och risbaserade beredningar. Blommorna ger också en stor koncentration av eteriska oljor som kan användas för att smaka glass, bakverk, puddingar, sylt och cocktails. Kamomillblommor är välkända torkade och används för att göra det berömda kamomillteet. Kamomillblad är också ätbara men kan ha en lite bitter smak. Kamomillblommor passar bra med örter som dragon, mynta och lavendel, kryddor som kanel, ingefära och pepparkorn, citrusfrukter som citroner, yuzu och apelsiner, bär, äpplen, fänkål och gurkor. Färska kamomillblommor bör användas omedelbart för bästa kvalitet och smak. När den väl torkats kan blomman förvaras upp till ett år i en förseglad behållare vid rumstemperatur, förvaras på en sval och mörk plats bort från direkt solljus.
Etnisk / kulturell information
Kamomill var en av de mest heliga örterna som användes i forntida Egypten. Läkemedelsväxten upptäcktes i hieroglyfer över 2000 år gamla och blommorna användes både lokalt och internt. Kamomillblommor innehåller antiinflammatoriska egenskaper som trodde bota feber eller agues, särskilt malaria, och örten var så vördad för sina helande egenskaper att den tillägnades som ett erbjudande till Ra, solens gud och hela skapelsen. Kamomillblommor gnuggades också över huden för sin söta, äppelliknande doft. Den kraftiga aromen upptäcktes för att hålla insekter borta, vilket ytterligare förhindrade sjukdomar, och blommans insektsavvisande natur blev så småningom den primära ingrediensen som används i balsamering av oljor för att bevara kropparna hos avlidna faraoner. I dag har kamomill förblivit en läkemedelsingrediens och är fortfarande vördad i Egypten som ett lugnande medel för huden och mag-tarmkanalen. Blommorna växer bra i Nildalen och när säsongen handplockas blommorna noggrant eller skördas med en kamomillsträng för att hålla blommorna intakta för ny användning, bearbetning och torkning.
Geografi / Historia
Kamomill är infödd i regioner i Europa, Afrika och Asien och har vuxit vilt sedan urminnes tider. Varje kamomilsort skiljer sig något i sitt ursprungliga sortiment, som börjar med tysk kamomill, infödd i södra och centrala Europa och Asien, medan romersk kamomill är infödd i Västeuropa och Nordafrika. Oavsett den specifika sorten har de två sorterna som främst används för kulinariska ändamål expanderat bortom sina inhemska regioner över tiden och har blivit naturaliserade i tempererade områden över hela världen, odlade i hem- och kommersiella trädgårdar. Idag kan kamomillblommor hittas fräscha på utvalda bondemarknader, i trädgårdar som ätbar landskapsarkitektur och marköverdrag, och säljs torkade online via internationella återförsäljare.
Receptidéer
Recept som innehåller färsk kamomill. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat färsk kamomill med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Fresh Choice Marketplace Fresh Choice Marketplace - Katella Ave 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999 NäraStanton, Kalifornien, USA Cirka 627 dagar sedan, 22/06/19  Super King Markets Super King Markets 2741 W. MacArthur Blvd. Santa Ana CA 92704 714-597-7651 NäraSouth Coast Metro, Kalifornien, USA Cirka 628 dagar sedan, 21/6/19  Santa Monica Farmers Market Barbara Windrose Farms NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 658 dagar sedan, 5/22/19 Delarens kommentarer: Kamomill från Windrose Farms  Santa Monica Farmers Market Barbara Windrose Farms NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 672 dagar sedan, 5/08/19 Delarens kommentarer: Windrose Farm  Little Italy Market Gilbert och Lee gårdar 760-3048 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 690 dagar sedan, 20.4.19  Little Italy Market Gilbert och Lee gårdar 760-208-3048 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 704 dagar sedan, 06-06-19  Little Italy Market Gilbert och Lee gårdar 760-208-3048 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 711 dagar sedan, 3/30/19  Little Italy Market Gilbert och Lee gårdar 760-3048 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 718 dagar sedan, 23/3/19 Delarens kommentarer: Kamomill upptäckt på Little Italy Mercato. |
