Beskrivning / smak
Egyptisk vitlök är mindre i storlek än vanlig vitlök och har en klotformad, tår-droppe glödlampa som ansluts till en stam, även känd som en hals, som kan verka grön när den är färsk och brun när den torkas. Glödlampans utsida är täckt av tunna, vita pappersbeläggningar som är fläckiga, torra och spröda. När det skalas bort finns det ett annat skikt som kallas kryddnejlika som sträcker sig i färg från vitt till solbränt och sitter fast vid kryddnejlika. Egyptisk vitlök innehåller många kryddnejlika och kan utveckla upp till tjugofem kryddnejlikor i en glödlampa. Kryddnejlikorna är sammanhopade och bildar flera lager av smala och lätt tillplattade former, och de yttre kryddnejlikorna är vanligtvis större i storlek än de inre kryddnejlikorna. När den är rå har egyptisk vitlök en skarp konsistens med en skarp, skarp och kryddig smak, och om den krossas kommer den att ge en stark arom. Denna smak och arom minskar med matlagning och utvecklar en mild, salt smak.
Årstider / tillgänglighet
Egyptisk vitlök är tillgänglig året runt, med en högsäsong på våren till hösten i Egypten.
Aktuella fakta
Egyptisk vitlök, botaniskt klassificerad som Allium sativum, är små lökar med många kryddnejlikor som finns på en växt som kan växa upp till sextio centimeter i höjd och tillhör familjen Amaryllidaceae. Även känd som en silverskinssort, är egyptisk vitlök en av de mest lagrade vitlöksvarianterna och är favoriserad för sin skarpa smak. I Egypten har vitlök nyligen ökat i produktion, och med sortens långa hållbarhet har den börjat exporteras till länder världen över, vilket är en viktig inkomstkälla för egyptiska jordbrukare.
Näringsvärde
Egyptisk vitlök är en utmärkt källa till vitamin C och B6, selen och mangan, och innehåller också lite fiber, fosfor, kalium, kalcium, järn och koppar.
Applikationer
Egyptisk vitlök kan konsumeras rå, tunt skivad och läggas till sallader, eller den kan hackas och blandas i såser, doppar och pålägg. De små lökarna används mest i kokta applikationer och kan lätt sauteras i olivolja som bas för grönsaker, soppor, grytor, kött och ris. Hela lökar kan också rostas för en karamelliserad smak. I Egypten införlivas vitlök i många traditionella rätter som ful, som är en populär gatemat bestående av favabönor i vitlök, olivolja, lök och citronsaft. Denna blandning används vid frukost och sprids på ägg eller pitabröd. Egyptisk vitlök används också i fatta, som är en maträtt gjord för religiösa tillfällen som lagar vitlök i tomatsås med kött, buljong och stekt bröd, eller i Molohkeya, en grönsakssoppa tillagad med kött och vitlök serverad över bröd eller ris. Egyptisk vitlök passar bra med kött som lamm, fjäderfä, nötkött och kanin, fisk, kikärter, ris, tomater, lök och paprika. Glödlamporna håller upp till ett år när de förvaras på en sval, torr och mörk plats.
Etnisk / kulturell information
Vitlök har använts i Egypten sedan urminnes tider och var mycket vördad för sina livgivande egenskaper och intensiv smak. Upptäckt i den forntida graven till kung Tutankhamen som var farao mellan 1332-1323 f.Kr. trodde egyptierna att vitlök skulle skydda faraos kropp från onda andar på grund av dess starka lukt. Egyptierna trodde så starkt på detta skydd att de också skulle tugga vitlöksklyftor innan de tog en resa under natten för att skydda dem från olycka och ondska. Förutom skydd trodde forntida egyptier att vitlök skulle ge styrka och kryddnejlikorna matades till pyramidernas byggare för att öka deras uthållighet.
Geografi / Historia
Vitlök är infödd i Centralasien och sprids till Egypten via handelsvägar och resande köpmän. Även om det exakta ursprunget till egyptisk vitlök är okänt, har vitlök använts sedan urminnes tider i Egypten och tros ha införts runt 3200 fvt. Idag odlas egyptisk vitlök främst i övre Egypten och säljs på lokala marknader. Det exporteras också till länder över hela världen, inklusive Sverige, Brasilien, Taiwan, Kanada, USA, Malaysia, Vietnam, Saudiarabien, Ryssland, Bangladesh och Pakistan.
Receptidéer
Recept som inkluderar egyptisk vitlök. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat egyptisk vitlök med appen för specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Kalivis SA Centrala marknaden i Aten L-27 näraAten, Attiki, Grekland Cirka 335 dagar sedan, 20/09/20 Delarens kommentarer: Färsk vitlök 🧄  Wah Nam Hong South China Line (Wah Nam Hong) Wah Nam Hong näraRotterdam, Sydholland, Nederländerna Cirka 495 dagar sedan, 11/01/19 Delarens kommentarer: Färsk vitlök |
