Information och fakta om färsk grön vitlök

Beskrivning / smak

Grön vitlök är unga, kortsäsongslökar som skördas innan de börjar bilda mogna lökar eller kryddnejlika. Grön vitlök varierar i höjd beroende på dess ålder vid skörden. Oavsett om vitlök är 8 tum eller 18 tum producerar den tunna, gröna stjälkar och små, cylindriska till globulära vita lökar. Grön vitlök har ljus, salt och pikant vitlökssmak och en saftig fast konsistens.

Årstider / tillgänglighet

Grön vitlök finns på våren.

Aktuella fakta

Vitlök, botaniskt namn Allium Sativum, har en av de största genomerna av alla odlade växter. Det är en medlem av liljefamiljen tillsammans med gräslök, schalottenlök och lök. Vitlök är det vanliga namnet tillägnad hundratals sorter som kan klassificeras som hårdnack- och mjukhalstyper. Grön vitlök kan vara både hardneck och softneck, även om det finns olika variationer i storlek, glödlampans färg och smak. Grön vitlök skapades av nödvändighet som en sekundär gröda för jordbrukare. Vitlök beskärs från jorden på våren för att göra plats för den mogna vitlök att växa.

Näringsvärde

Alla sorter av vitlök har antibiotiska egenskaper för vissa former av bakterier, virus och tarmparasiter. Växter i vitlöksfamiljen sänker blodtrycket och kolesterolet och kan också användas som ett diuretikum, ett antiinflammatoriskt medel, ett slemlösande medel eller ett avsvällande medel.

Applikationer

Grön vitlök är helt ätbar, inklusive dess rötter, även om topparna ofta är trimmade om de är för fibrösa eller träiga. Koppla ihop grön vitlök med liknande färska vårgrönsaker som sparris, moreller, gröna örter, ärtor, purjolök och fiddlehead ormbunkar. Stek, grill eller stek hel som en grönsak eller använd i pestos och såser. Babygrön vitlök passar bra med skaldjur, pasta, ägg, pizzor, grillat kött, rika såser, grädde, smör, ost, baljväxter och potatis.

Geografi / Historia

Alla vitlökskulturer anses härledda från tio specifika sorter av vitlök som utvecklades i Kaukasusbergen mellan Svarta havet och Kaspiska havet. Vitlök har förändrats över tid genom naturligt och avsiktligt urval, ständigt förändrade odlingsförhållanden, såsom markens fertilitet, nederbörd, temperatur, höjd, längd och svårighetsgrad på vintern och när handelsvägar utvecklades och utvidgad vitlök skulle naturaliseras i ofta onaturliga klimat. Primitiv vitlök hade mer kallhärdighet, värmetolerans, större antal lövverk och ett senare mognadsstadium än för moderna sterila sorter.