Information om orörda äpplen, recept och fakta

Beskrivning / smak

Oberoende äpplen är runda till glidande i form, i genomsnitt 6 till 8 centimeter i diameter, och har ett något jämnt utseende med lätt ribbning. Den halvtjocka huden är slät, vaxartad, blank och grön-gul, mognar till en ljusgul när den är mogen och är ibland prickig med svag, röd-orange rodnad. Under ytan är köttet skarpt, tätt, svagt gult till elfenben och finkornigt och omsluter en central kärna fylld med några svartbruna frön. Orörda äpplen har en balanserad, söt-syrlig smak med lätta sammandragande toner av krydda, banan och grönt äpple.

Årstider / tillgänglighet

Orörda äpplen finns tillgängliga på mitten av sommaren och kan förvaras fram till början av hösten.

Aktuella fakta

Orörda äpplen, botaniskt klassificerade som Malus domestica, är en tidig sort som tillhör Rosaceae-familjen. Den söta syrliga frukten skapades avsiktligt i början av 1900-talet som en sommarsort som bönderna kunde odla och sälja innan huvudskogsäsongen anlände. Före orörda äpplen var tidiga säsongssorter främst syrliga frukter med kort hållbarhetstid. För att ändra detta rykte utvecklades orörda äpplen från flera kors för att ha utökad lagringsfunktion och en sötare smak samtidigt som de var mycket produktiva och motståndskraftiga mot sjukdomar. Ursprungliga äpplen var ursprungligen kända som Co-op 32, vilket var ett namn som gavs för att illustrera det samarbete som inträffade under skapandet av sorten mellan Indiana, New Jersey och Illinois avelstationer. Efter sortens släpp på marknaden i slutet av 1900-talet döptes äpplen till Pristine för att visa upp fruktens obefläckade hud. Oberoende äpplen namngavs också efter förkortningen PRI, som står för de tre avelsstationer som arbetar under Purdue, Rutgers och University of Illinois.

Näringsvärde

Orörda äpplen är en bra källa till C-vitamin, som är en antioxidant som kan hjälpa till att öka kollagenproduktionen i kroppen och öka immunförsvaret. Äpplen ger också fiber, som kan stimulera matsmältningskanalen, vitamin A och kalium.

Applikationer

Orörda äpplen är bäst lämpade för både råa och kokta applikationer, såsom bakning och kokning. Det finkorniga köttet kan konsumeras rakt, out-of-hand, hackas i gröna och fruktsallader, skivas och serveras med dopp, blandas till smoothies eller pressas i juice och cider. Äpplen kokas också populärt i äppelmos, och såsen kan väl serveras med rostat kött, spridas på rostat bröd eller virvlas in i havregryn och yoghurt när de är beredda. Förutom äppelmos kan orörda äpplen skivas och bakas i pajer, tårtor, skomakare, kakor, muffins och bröd. Orörda äpplen passar bra med bovetehonung, kanel, örter som timjan, salvia, rosmarin och lagerblad, kött som fläsk, fjäderfä och nötkött, sötpotatis, kikärter, getost, cheddar och mascarpone. De färska frukterna förvaras 4-6 när de lagras hela och otvättade på en sval, torr och mörk plats som kylskåpet.

Etnisk / kulturell information

Oberoende äpplen var den elfte sorten som skapades av PRI Disease Resistant Apple Breeding Program, som är ett gemensamt avelsföretag mellan University of Illinois, Rutgers och Purdue University. Kooperativet grundades 1945 för att skapa nya och förbättrade äpplesorter som uppvisar stark resistens mot vanliga sjukdomar som sårskorpa. Sedan starten har PRI-programmet skapat över 1 500 sorter och har valt ut 44 sorter som ska undersökas vidare och studeras för marknadsinträde. Äpplen som skapats av programmet är märkta Co-op med ett nummer som visar det lagarbete som är associerat mellan avelstationerna. Om sorten släpps ut på den kommersiella marknaden byts namn på sorterna för att tilltala den dagliga konsumenten.

Geografi / Historia

Oberoende äpplen utvecklades av ett kooperativt avelsprogram kallat PRI mellan jordbruksförsöksstationer som arbetar under Purdue, Rutgers och University of Illinois. Denna speciella sort uppföddes i Indiana, utvecklades från modervarianter camuzat och co-op 10, och valdes först för vidare studier 1982. Orörda äpplen introducerades på marknaden 1994 där de fick sitt nuvarande namn och idag är sorten tillgänglig via specialaffärer, bondemarknader och online-utsäde-kataloger för användning i trädgården.