Beskrivning / smak
Indisk sallad är medelstor till stor i storlek, i genomsnitt 2-10 centimeter i diameter, och bladen är långa, avlånga och plana. De lansettformade till flikiga, skarpa, gröna till vitgröna bladen är tunna med en central midrib, framträdande åder och är släta och smidiga. Stammen är också grön och är tjock, fibrös, seg och saftig. Indisk sallad har en fräsch, krispig konsistens och en skarp, halv bitter, grön smak.
Årstider / tillgänglighet
Indisk sallad är tillgänglig året runt.
Aktuella fakta
Indisk sallad, botaniskt klassificerad som Lactuca indica, är en flerårig buske som växer över två meter i höjd och tillhör Asteraceae-familjen. Även känd som gåsgrönsaken, tropisk sallad, Ku mak, Yao mak, Ku Mak Cai, Daun Panjang och Sawi Rana, är indisk sallad en allmän beskrivning som används för att beskriva flera asiatiska växter med löv som varierar i form och storlek. Indisk sallad odlas i liten skala i Asien för lokal konsumtion och odlas i gräsbevuxna lågland i fuktiga, tropiska regioner. Vanligtvis förekommer i hemträdgårdar, indisk sallad används i Asien i både råa och kokta applikationer som sallader, omslag och soppor.
Näringsvärde
Indisk sallad innehåller vitamin C, kaliumjärn, kalcium, askorbinsyra, betakaroten och riboflavin.
Applikationer
Indisk sallad passar bäst för både råa och kokta applikationer som stek, ångning och kokning. Det kan användas färskt i sallader eller användas som ett omslag för kött, grönsaker, fisk eller friterad tofu. När den används som omslag doppas den ofta i en jordnötssås, svart bönsås eller en blandning av sojabönor, limejuice, vitlök och gröna chili. Det kan också kokas och röras i soppor eller ångas och blandas med ris, kött och grönsaker. Indisk sallad passar bra med gurka, tomat, grönkål, linser, kikärter, mango, äpple, tranbär, kumminfrön, gula senapsfrön, gurkmeja, paprika, ingefära, koriander, mynta, persilja, lime kilar, citron, yoghurt, kyckling, fläsk , malet fisk och tofu. Det förvaras i några dagar när det förvaras i kylskåp, men det rekommenderas för omedelbar användning för att bevara kvaliteten.
Etnisk / kulturell information
I Kina används indisk sallad som matsmältningsmedel och konsumeras som en tonic för att minska symtom på hosta, ångest och sömnlöshet. Det används också som en egenskapshinder i Malaysia och odlas som foder för gäss i Taiwan.
Geografi / Historia
Indisk sallad är infödd i Kina och har ökat sedan urminnes tider. Sallaten sprids över Asien via kinesiska invandrare, och idag odlas salladen i många tropiska regioner i liten skala. Indisk sallad finns på lokala marknader och i trädgårdar i Asien, särskilt i Kina, Indien, Taiwan och Japan, Sydostasien, särskilt Filippinerna, Malaysia och Indonesien, och i Florida i USA.
Receptidéer
Recept som inkluderar indisk sallad. En är lättast, tre är svårare.
| Homegrown Foods | Indisk sallad i sås för svart böna |
