| Trevino gårdar |
Beskrivning / smak
Chilacayote squash är avlång och långsträckt, liknar en vattenmelon i form, med en genomsnittlig diameter på tjugo centimeter och har en grov, mörkbrun stam. Den släta och fasta skalen varierar i färg från ljusgrön till mörkgrön och är fläckad med krämfärgade fläckar och enstaka ränder som sträcker sig längs frukten. Ung, liten Chilacayote squash är helt ätbar med hud, kött och frön som är tunna och ömma. När squashen mognar blir skallen väldigt hård och oätlig. Köttet är ljusvitt och har en svampig, fuktig konsistens som omslutar många platta, svarta till mörkbruna frön. Varje Chilacayote squash har ett varierat antal frön, men vissa frukter kan rymma upp till fem hundra enskilda frön. När den kokas är Chilacayote squash mild, mycket neutral i smak och absorberar lätt smaker av andra ingredienser.
Årstider / tillgänglighet
Chilacayote squash finns i slutet av vintern och våren.
Aktuella fakta
Chilacayote, botaniskt klassificerad som Cucurbita ficifolia, växer på långa klättrande vinstockar som kan nå upp till femton meter och är medlem i familjen Cucurbitaceae tillsammans med meloner, gurkor och kalebasser. En relativt unik squashsort, Chilacayote misstas ofta för en prickig vattenmelon, och det förvirrande utseendet kan också vara ansvarigt för de många olika namnen denna squash kallas. Namnet Chilacayote kommer från Nahuatl-ordet 'Tzilacayotli', liksom flera andra varianter av namnet i hela Latinamerika. Det är också känt som den sjuåriga melonen och Malabar kalebass och är mer allmänt känd som Fig Leaf kalebass eller Fig Leaf squash i USA. Både köttet och fröna från Chilacayote squash används i kulinariska applikationer, och squashen är känd för sina utmärkta förvaringsfunktioner.
Näringsvärde
Chilacayote squash innehåller ett unikt vitamin som kallas vitamin B8, eller D-chiro inositol och detta näringsämne används som en naturlig antihyperglykemisk eller insulinmedlare för diabetiker. Fröna innehåller också mycket protein.
Applikationer
Chilacayote squash passar bäst för både råa och kokta applikationer som kokning och bakning. Den kan användas omogen när skalen fortfarande är mjuk och lättare att arbeta med och kan tillagas som zucchini, skivad och sauterad eller fylld efter kokning. När den är mogen är Chilacayote-squashen mycket hård och måste skäras av med en skarp kniv. Den mogna Chilacayote används oftast för att göra en populär centralamerikansk konfekt som kallas dulce de chilacayote. För att göra detta sött avlägsnas skalet, frukten skärs i mindre segment och kokas under lång tid i vatten tillsammans med piloncillo, som är en oraffinerad vätska gjord av kokt sockerrörsjuice och kryddor som anis och kanel . Kilarna kyls, dammas med pulveriserat socker och lämnas sedan över natten för att torka och får ett kanderat utseende och en tugg konsistens. Chilacayotkött kan också skäras i bitar, kokas och avlägsnas som spagetti squash för att serveras med huvudrätter eller så kan det användas för att göra en dryck med ananas eller sötad mjölk. Fröna kan också konsumeras och ibland rostas och ätas som jordnötter. Chilacayote squash parar bra med purjolök, lök, vitlök, serrano peppar, svamp, hirs, quinoa, tomatsås, gruyereost, asaderoost, apelsin och lime. Mogna Chilacayote squash kan lagras i en sval, torr miljö i flera år, därav smeknamnet Seven Year melon, och även efter flera års lagring kommer köttet att förbli friskt och till och med bli sötare. Ju mer ömma, unga Chilacayotes kan förvaras i upp till två veckor i kylskåpet.
Etnisk / kulturell information
I Mexiko ges Chilacayote som ett erbjudande till Jungfru Maria på Viernes de Delores eller sorgens fredag. Denna heliga dag firas på fredagen före palmsöndagen, och squashen skärs traditionellt i stora bitar och kanderas. Den resulterande dulce de chilacayote delas ut till besökare och festare som besöker de olika altarna som är inrättade för Jungfru Moder. I Sydostasien, där frukten sannolikt introducerades av upptäcktsresande och resenärer från Sydamerika, kallas frukten Shark Fin melon. Massatrådarna används som ersättning för hajfena i den populära asiatiska delikatessen i ett försök att minska den olagliga handeln med hajfena och för vegetarianer att njuta av en växtbaserad version av skålen.
Geografi / Historia
Chilacayote squash tros vara infödd i centrala Mexiko baserat på etymologin för de många lokala namnen den har antagit genom århundradena, men det exakta ursprungscentret är oklart. Det spreds sedan till resten av världen via upptäcktsresande eftersom frukten togs på långa resor på grund av dess utökade lagringsfunktioner. Idag odlas squashen främst i centrala Mexiko, Centralamerika, längs Andernas högland och ner till centrala Chile i Sydamerika. Utanför dessa regioner finns Chilacayote-squash i hemträdgårdar och på bondemarknader genom små gårdar och specialodlare i USA, Europa, Asien och Australien.
Receptidéer
Recept som inkluderar Chilacayote Squash. En är enklast, tre är svårare.
| Garys-Food | Pepeto |
Nyligen delad
Människor har delat Chilacayote Squash med appen Specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
gul läckra vs gyllene läckra
 West Seattle Farmers Market Mariposa gård Everson, WA näraSeattle, Washington, USA Cirka 136 dagar sedan, 20/10/20 Delarens kommentarer: Perfekt i soppor eller grytor!  Camacho producerar Camacho producerar 1281 Freemont Blvd Seaside CA 93955 831-393-1362 http://www.camachoproduce.com NäraSand City, Kalifornien, USA Cirka 378 dagar sedan, 26/2/20  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 NäraDoraville, Georgia, USA Cirka 564 dagar sedan, 24/8/19 Delarens kommentarer: Chilacayote på Buford Farmers Market  Lolas marknad Lola's Market - Petaluma Hill Rd 1680 Petaluma Hill Road Santa Rosa, CA 95404 707-571-7579 NäraSanta Rosa, Kalifornien, USA Cirka 596 dagar sedan, 7/23/19  Cardenas Cardenas marknad 301 S Lincoln Ave Corona CA 92882 951-371-9030 Närakrona, Kalifornien, USA Cirka 619 dagar sedan, 2016-06-30 Delarens kommentarer: Så coolt. |
