Beskrivning / smak
Kolang Kaling är liten till medelstor i storlek, i genomsnitt 5-7 centimeter i diameter och har en något sned, glödformig till oval form. Det yttre skalet är slätt, fast och hårt och förvandlas från grönt till gulsvart när det är moget och bär brunsvarta fläckar och missfärgning i alla mognadsstadier. Under det tjocka skalet är tre genomskinliga vita frön klara och mjuka, inneslutna i ett fibröst inre. De köttiga frön kan enkelt tas bort och Kolang Kaling har en gummiaktig konsistens med en mild, neutral smak.
Årstider / tillgänglighet
Kolang Kaling finns året runt i tropiska regioner i Asien och Sydostasien.
Aktuella fakta
Kolang Kaling, botaniskt klassificerad som Arenga pinnata, är frukter som växer på en tropisk palm som kan nå upp till tjugo meter i höjd och tillhör familjen Arecaceae. Arenga pinnata-palm är mycket odlad för sin saft, frukt, bark och löv och finns längs flodstränder och skogar i Sydostasien. Även känd som Buah Tap i Indonesien och Kaong på Filippinerna, är Kolang Kaling favoriserad för sin neutrala smak och konsumeras populärt som ett tunt mellanmål blötlagt i sirap eller konsumeras som en toppning på efterrätten.
Näringsvärde
Kolang Kaling innehåller lite C-vitamin, mangan, fosfor, fiber, kalium, järn och kalcium.
Applikationer
Kolang Kaling är bäst lämpad för kokta beredningar som kokning, och omogna frukter är det föredragna tillståndet för konsumtion. Frukten tas bort från det yttre, fibrösa skalet och kokas sedan för att skapa en mjuk och seg textur. Det kan också tillagas i sirap eller smaksatt läsk för att lägga till sötma och färg. På Filippinerna smaksätts Koland Kaling med röda och gröna siraper för att skapa en färgglad fruktsallad som traditionellt serveras vid semestermåltider. Frukten serveras också som en toppning på haluhalo, även känd som halo-halo, som är en krossad isdessert blandad med indunstad mjölk och toppad med frukt, röda bönor, ube, gräsgelé och glass. Under Ramadan finns frukterna i kolak, som är en banankompott som används för att bryta fastan. Förutom att använda frukterna hela kan Kolang Kaling tillagas i sylt eller konserveras i sirap för längre användning. Färsk Kolang Kaling bör konsumeras omedelbart för bästa smak, men de konserverade konserverade versionerna kommer att förvaras i ett par månader när de förvaras i kylen.
Etnisk / kulturell information
På Filippinerna har Indang, som är en kommun i provinsen Cavite, fått smeknamnet 'Filippins huvudstad Kaong.' Kaong-palmerna används för sin saft, frukt, bark och löv och odlas naturligt i regionen med lätthet på grund av de rikliga vattenkällorna som strömmar från vattendrag. Dessa palmer ger en inkomstkälla för provinsen, och tillsammans med dess ekonomiska inverkan har palmerna också ett symbiotiskt förhållande med utsatta djurarter som den smala-tailed molråttan, palmcivet och musang. Dessa djur matas av palmfrön och genom utsöndring sprids frön för att växa nya palmer som ger en naturlig barriär mot avskogning. Det finns också en årlig festival som kallas Irok Festival som hålls på vintern i Cavite som firar frukten med parader, underhållning, dans och en lyktkonstruktionstävling med palmens löv.
Geografi / Historia
Kolang Kaling är infödd i de tropiska regionerna i Sydostasien och har vuxit vilt sedan urminnes tider. Idag finns palm också i utvalda områden i Asien, och frukten odlas i stor skala för återförsäljning på lokala marknader i Indonesien, Filippinerna, Malaysia, Hawaii, Indien, Thailand och Kina.
Receptidéer
Recept som inkluderar Kolang Kaling. En är enklast, tre är svårare.
| Matlagning utan gränser | Manisan Kolang Kaling | |
| Indo-recept | Bajigur |
Nyligen delad
Människor har delat Kolang Kaling med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Totalt färsk frukt NäraCiputat, Banten, Indonesien För ungefär en dag sedan, 3/10/21 Delarens kommentarer: kolang kaling  Pasar Anyar NäraBogor, Västra Java, Indonesien Cirka 358 dagar sedan, 3/16/20 Delarens kommentarer: kolang kaling di pasar anyar bogor  Totalt Wolter Mongons färsk frukt i södra Jakarta NäraJakarta, Jakarta Capital Region, Indonesien Cirka 423 dagar sedan, 1/11/20 Delarens kommentarer: kolang kaling  parung marknaden bogor NäraDepok, Västra Java, Indonesien Cirka 536 dagar sedan, 21/9/19 Delarens kommentarer: kolang kaling dipasar parung bogor  Kebayoran Market, södra Jakarta NäraDjakarta, Jakarta Capital Region, Indonesien Cirka 544 dagar sedan, 9/12/19 Delarens kommentarer: kolang kalina |
