Beskrivning / smak
Gac-frukter är storleken på en liten melon och växer på klättrande vinstockar än de kan nå 6 meter långa. De finns ofta växande på galler eller arbors i trädgårdar och lantliga hem i hela Vietnam. Frukterna verkar först gröna men mognar senare till en mörkorange färg och har en rundad avlång form ungefär 13 cm lång och 10 cm i diameter. Den grova skalen har en taggig utsida som täcker ett lager av ljusorange svampigt kött som kallas mesokarp, som vanligtvis kastas. Den inre kärnan är packad med ätbara, magenta-röda oljiga säckar som är mycket milda i smak. De har en måttlig sötma som vissa kan jämföra med den friska fruktigheten hos en gurka eller melon med en aning morot.
Årstider / tillgänglighet
Gac-frukt finns i några månader på hösten.
Aktuella fakta
Gac Fruit, eller helt enkelt Gac som det kallas i Sydostasien, är en tropisk vinstock som klassificeras botaniskt som Momordica cochinchinensis. Det är också allmänt känt som Baby Jackfruit, Spiny Bitter Gourd, Sweet Gourd eller Cochinchin Gourd. Den har en extremt kort säsong, bara två månader lång, men frukten spelar en viktig roll i såväl festrätter som naturmedicin. Fram till nyligen har Gac varit ett mysterium utanför sina inhemska länder, men juicen har sedan dess marknadsförts som ett kosttillskott på grund av dess påstådda höga fytonäringsämne.
Näringsvärde
Gac har ett särskilt högt innehåll av lykopen, som innehåller upp till 70 gånger den mängd lykopen som finns i tomater. Det har också tio gånger mängden betakaroten som finns i morötter eller sötpotatis. I Vietnam används fröhinnorna för att hjälpa ögonhälsan.
Applikationer
Den saftiga inre massan av Gac kan ätas rå på egen hand eller blandas med andra frukter för att göra en juice. Det kokas oftast med klibbigt ris i en maträtt som heter Xoi Gac, där fruktens djupröda färg och mild fruktig smak extraheras. De unga skotten av vinstockarna äts också som en grönsak, helt enkelt ångas och paras med nam phrik (chili-baserad thailändsk krydda). Ett okonventionellt men ändå utsökt sätt att njuta av hälsofördelarna med Gac är att kombinera det med tomatsås och använda på en pizza eller med pasta.
Etnisk / kulturell information
Under den vietnamesiska Tet-semestern bereds Gac i en festlig klibbig risrätt som heter Xoi Gac, som är smaksatt med kanel och färgad ljusröd med fruktens massa.
Geografi / Historia
Gac är infödd i Vietnam och kan hittas växer över hela de varmare klimaten i Sydostasien. Vinrankorna är produktiva producenter och brukar frukta inom 8 månader efter att de planterats, men fröns faktiska grobarhet kan bli mycket längre om förhållandena inte är tillräckligt varma. Växten har haft en viss mild framgång med att växa i kallare regioner, men kräver lång tid i ett växthusvärme.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för menyn.
| Mission Bay Yacht Club | San Diego, Kalifornien | 858-488-0501 x14 |
Receptidéer
Recept som innehåller Gac Fruit. En är lättast, tre är svårare.
| Youtube | Kaeng Som Gac Fruit | |
| Vid mitt köksbord | Gac Fruit Sticky Rice Cakes | |
| Youtube | Gac fruktpasta |
Nyligen delad
Människor har delat Gac Fruit med appen för specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 13 dagar sedan, 25.2.21  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 33 dagar sedan, 2/05/21 Delarens kommentarer: Gac-frukt från Miami Fruit! |
