Lollo Rosso salladsinformation, recept och fakta

Odlare

Coleman Family Farms

Beskrivning / smak

Lollo Rosso-sallad är liten till medelstor i storlek, i genomsnitt 15-20 centimeter i diameter och växer i en tätt kompakt rosettform. De frilly och böjda, fläktformade bladen är ljusgröna i mitten och övergår till en djup rödbrun runt kanterna. Anslutna vid en central bas, bladen bildar inte ett huvud och består av enstaka grenar. Lollo Rosso-sallad är öm, krispig och seg med en söt, lite bitter och nötig smak.

Årstider / tillgänglighet

Lollo Rosso-sallad finns året runt.

Aktuella fakta

Lollo Rosso-sallad, botaniskt klassificerad som Lactuca sativa, är en årlig, italiensk, röd lövbladssort som tillhör Asteraceae-familjen. Även känd som Lollo Rossa, Lolla Rosso och Continental Red, är Lollo Rosso-sallad en sallad med snitt och återkomst vilket innebär att de yttre bladen kan skördas och växten fortsätter att växa fler löv under hela säsongen. Det odlas också som en babybladsort för att inkludera i många salladsblandningar och är en populär sort att odla i hemmaträdgårdar för sin motståndskraft mot extrema temperaturer. Lollo Rosso-sallad, som är gynnsam för sin struktur, färg och lockiga kanter, används oftast färsk i sallader.

Näringsvärde

Lollo Rosso-sallad innehåller vitamin A och C, folat, fiber, antioxidanter och järn.

Applikationer

Lollo Rosso-sallad är bäst lämpad för råa applikationer eftersom dess ljusa färg, lockiga konsistens och milda smak visas när den är färsk. Bladen läggs mest till sallader med andra gröna eftersom de lockiga bladen ökar ytarean och har förmågan att fånga och hålla salladsdressing. Bladen kan också användas som garnering, skiktade i smörgåsar, sönderrivna och ströda över soppor eller serveras som en säng för kokt kött. Lollo Rosso-sallad passar bra med rädisor, morötter, körsbärstomater, vattenkrasse, frisesalat, persilja, päron, granatäpplefrön, vitlök, lök, fänkål, schalottenlök, fjäderfä, solrosfrön, gorgonzolaost, olivolja, balsamico och champagnvinäger. Bladen håller i upp till fyra dagar när de förvaras i kylskåpets skarpare låda.

Etnisk / kulturell information

Lollo Rosso-sallad antogs först odlas av egyptierna och ansågs vara ett afrodisiakum och ett läkemedel. Bladen och saften skulle göras till en sammansättning med enbär, nötkött och rökelse för att minska symtomen på magont. Idag har Lollo Rosso-sallad varit en populär specialsallad och tilldelades RHS Garden of Merit-utmärkelsen 1993, erkänd för sin färg, smak, konsistens och enkel tillväxt.

Geografi / Historia

Lollo Rosso tros ha utvecklats från den vilda arten, Lactuca seriola, som är infödd i Europa, Nordafrika och Asien. Det exakta ursprunget är okänt, men sorten antas ha odlats i Italien och odlades först av de forntida egyptierna. Idag finns Lollo Rosso i frökataloger online och på bondemarknader och specialaffärer i Nordamerika, Afrika, Europa och Asien.