Beskrivning / smak
Mamey-äpplen har ett ovanligt utseende för en tropisk frukt. Den runda eller nästan runda frukten kan växa till storleken på en liten cantaloup och mäta var som helst från 10 till 20 centimeter i diameter. Den ljusbruna gråa huden har en konsistens och fasthet som en mango. Att ta bort den tjocka huden avslöjar en sammandragande, vitaktig grop (kallad en 'trasa') som vanligtvis kastas. Det aromatiska köttet har en gyllengul eller orange färg med en jämn konsistens. Det kan antingen vara fast och skarpt eller mer ömt och saftigt beroende på mognad. Smaken av ett Mamey-äpple är ungefär som passionfrukt och aprikos med en antydan till bärsmak och lite tang. Inom mitten av frukten ligger ett frö ungefär som en persikogrop mindre frukter kommer att ha ett frö och större frukter kan ha upp till fyra. Den del av köttet som är närmast fröna kan vara lite bitter.
Årstider / tillgänglighet
Mamey-äpplen är tillgängliga under sommaren och hösten.
Aktuella fakta
Mamey (uttalade mah-maj) äpplen är tropiska frukter, botaniskt klassificerade som Mammea americana och relaterade till mangostan. Även om de ibland kallas Mamey sapote eller Mamey Sapote Americana, är de inte relaterade till den rödköttiga, mamey sapoten. De finns rikligt över hela Centralamerika och Karibien. I länderna i Latinamerika kallas frukten Yellow Mamey eller Mamey Amarillo för att skilja den från den orelaterade Pouteria sapoten. Mamey äpplen är också kända som Santo Domingo aprikos, Tropisk aprikos eller Mammee. Till skillnad från andra stenfrukter som anses vara droppar, identifieras Mamey-äpplen botaniskt som bär.
Näringsvärde
Mamey-äpplen är näringsrika frukter. De innehåller vitamin A, C och folat, samt viktiga aminosyror som lysin. Mamey-äpplen är en bra källa till fiber och mineraler som fosfor, kalcium, järn och kalium. För vissa kan konsumera stora mängder Mamey-äpple orsaka matsmältningsbesvär.
Applikationer
Mamay-äpplen äts ofta färska. För att skala Mamey-äpplet, ta bort stammen och motsatta änden, räkna frukten några centimeter och dra av varje sektion från det exponerade köttet. Beroende på mognadsnivån skärs köttet antingen bort från utsäde eller frön, eller så skärs frukten i hälften och fröna tas bort. Använd Mamey äppelmassa för att göra såser eller puréer till efterrätter eller bakverk. Använd tärnad frukt skarpt tillsammans med bär. Mamey äpplen innehåller pektin, vilket gör dem idealiska för att göra sylt och konserver. På Jamaica kokas frukten med vin och socker och serveras antingen varm eller kall som dessert. De tropiska frukterna kan klippas ut och utelämnas och bibehålla den ljusa orange färgen på köttet. Mamey-äpplen har inte mycket lång hållbarhet när de har mogits och bör konsumeras inom några dagar.
Etnisk / kulturell information
I Haiti och Dominikanska republiken är både trädet och frukten av Mamey-äpplet vördade. Den är skyddad i stora delar av Karibien. Fruktens frön har använts medicinskt i århundraden som ett antibiotikum och insekticid. Under hela franska Västindien används Mamey-äppelträdets blommor för att göra en likör som heter Eau de Creole eller Crème de Creole och används som en tonic eller matsmältning. I Trinidad och Tobago är de en stor del av den lokala kosten.
Geografi / Historia
Mamey-äpplen är infödda i Västindien (de karibiska öarna) samt Centralamerika och norra Sydamerika. Trädet sägs ha ett utseende som liknar ett magnoliaträd med en stor pyramidformad kapell. Mamey-äpplen registrerades först i Panama 1514 och skrevs först om 1529 av Gonzalo Fernandez de Oviedo y Valdes i sin 'Review of Fruits of the New World'. Det introducerades senare till områden utanför den nya världen, främst i västra Afrika. Ett träd togs till Hawaii av Capitan Alexander Adams 1816, och till denna dag växer det fortfarande på Big Island. Mamey-äpplen är inte vanliga utanför sitt hemland, även om de odlas i södra Florida.
Receptidéer
Recept som inkluderar Mamey Apple. En är enklast, tre är svårare.
| Cooking Sense | Karibisk aprikos (Mammee Apple) Jam |
Nyligen delad
Någon delade Mamey Apple med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Totalt färsk frukt NäraJakarta, Jakarta Capital Region, Indonesien Cirka 423 dagar sedan, 1/11/20 Delarens kommentarer: sapodilla i totala frukterna av södra jakarta |
