| Food Buzz: History of Pears | Lyssna |
| Matfabel: päron | Lyssna |
Beskrivning / smak
Säckpäron är väldigt små i storlek, med en genomsnittlig diameter på 2-5 centimeter och en längd på 5-8 centimeter och är tårfallande med en bred, rund kropp som avsmalnar på kort hals och träig, brungrön stam. Bitstora päron har slät, tunn, olivgrön hud och är täckta av en blank röd rodnad som blir mörkare och blir matt när den är mogen. Det krämiga, vita till elfenbenköttet är tätt, fuktigt och grovare än andra päron och omsluter en central kärna med några svartbruna frön. När de är mogna är säckpäron skarpa, saftiga och har den sötaste smakprofilen av alla päronsorter.
Årstider / tillgänglighet
Säckpäron finns på hösten till vintern.
Aktuella fakta
Säckpäron, som tros vara botaniskt klassificerade som ett hybridkors av ett asiatiskt päron, Pyrus pyrifolia och ett europeiskt päron, Pyrus communis, är en av de minsta sorterna och är medlemmar i Rosaceae-familjen tillsammans med äpplen och aprikoser. Även känd som sockerpäron och godispäron betraktas Seckelpäron som en av de enda sanna amerikanska sorterna som kommersiellt odlas idag. Medan deras historia är något okänd upptäcktes de i Pennsylvania som en chansplanta och odlades för sin kompakta storlek. Säckpäron är gynnade för sin mycket söta smak och är mångsidiga i köket och används i färska, kokta och konserverade applikationer.
Näringsvärde
Säckpäron ger C-vitamin, kostfiber och lite kalium och kalcium.
Applikationer
Säckpäron passar bäst för både råa och kokta applikationer som bakning, simning och poaching. Seckelpäron är känd som en dessertpäron och ger en mycket söt smak till alla applikationer och konsumeras vanligtvis färska, out-of-hand. Seckelpäron är utmärkta för betning och kryddning eftersom de små päron kan konserveras hela eller halveras. De gör också ett bra mellanmål för barn som passar snyggt i lunchpaket, skivade och doppade i grekisk yoghurt, kanel och honung, serveras med pannkakor och våfflor, skiktade i quesadillas eller smörgåsar, eller hackade i salsor, relishes och chutneys. Säckpäron kan användas i bakverk som pajer, tårtor och muffins, doppade i karamell och choklad som en efterrätt, pocherad med vaniljböna och kanel, eller juicerad och skivad för att servera i cocktails som mojito. Seckelpäron komplimangerar Dijonsenap, gurkor, morötter, paprika, körsbärstomater, granatäpplefrön, fikon, apelsinjuice och zest, persilja, endiv, vattenkrasse, ingefära, vitlök, quinoa, pistaschmandlar, valnötter, mandelsmör, räkor, kött som prosciutto, rökt skinka, kyckling och fläsk, getost, manchegoost och choklad. Seckelpäron mognar inifrån och ut, så mitten mjuknar först. För att kontrollera om det är moget, tryck på frukten vid stamens botten. De förvaras 2-7 dagar när de förvaras i kylskåp och bara ett par dagar i rumstemperatur.
Etnisk / kulturell information
I USA används säckpäron i en mängd olika kulinariska tillämpningar i både söta och salta beredningar. Med tillströmningen av det globala köket innehåller många fusionsrecept den lilla krispiga sorten. Känd som päronfrushi, är säckpäron tunt skivade och skiktade med svarta sesamfrön över en blandning av sushi-ris, kokosmjölk, socker och wasabipasta för att skapa en typ av päronsushi.
Geografi / Historia
Det exakta ursprunget till Seckel-päron är något omtvistat eftersom en teori antyder att de kommer från USA, medan den andra teorin tror att de växte från frön som lämnades av tyska invandrare som reser västerut. Trots motsatta teorier registrerades att Seckelpäron ursprungligen upptäcktes som en vild planta nära Philadelphia, Pennsylvania i början av 1800-talet. Idag kan säckpäron hittas på lokala bondemarknader och specialaffärer och växer i regioner över hela USA, särskilt i nordvästra Stillahavsområdet.
Receptidéer
Recept som inkluderar Seckel Pears. En är enklast, tre är svårare.
| Heartbeet Kitchen | Karamellkardemumpäronstopp |
Nyligen delad
Människor har delat Seckel Pears med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Ballard Farmers Market ACMA Mission Orchards PO Box 517 Quincy WA 98848 https://www.facebook.com/acmamissionorchards/ NäraSeattle, Washington, USA Cirka 101 dagar sedan, 29/11/20 Delarens kommentarer: Det perfekta mellanmålet på språng ♀️  Specialprodukter Specialproduktion Farmers Market näraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 110 dagar sedan, 20/20/20 Delarens kommentarer: Under säsongen! |
