| Coleman Family Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
Perellasallat är liten till medelstor i storlek, i genomsnitt 15-18 centimeter i diameter och växer i lösa, öppna rosetter. De släta, breda bladen har många rynkor och veck och är gröna med mörkröd färg på bladspetsarna. När bladen mognar blir de röda nyanserna längs kanterna mörkare till en djup vinröd. Bladen ansluter sig också till ett krispigt och saftigt, blancherat, ljusgrönt till vitt hjärta. Perellasallad är skarp, öm, sammetslen och söt med en mild, lätt mineralfinish.
Årstider / tillgänglighet
Perella-sallad finns året runt.
Aktuella fakta
Perellasallad, botaniskt klassificerad som Lactuca sativa, är en lövsmörsort som tillhör familjen Asteraceae. Även känd som Red Perella, Italian Red Perella och Perella Rougette de Montpellier, är Perella-sallad en gammal, årlig arv som kan växa upp till sjutton centimeter i höjd och kan skördas som babysallat eller som ett moget huvud. Något sällsynt att hitta är Perella-sallad gynnad av hemmakockar för sin skarpa, sammetslen konsistens och används oftast i färska beredningar som sallad.
Näringsvärde
Perellasallat innehåller lite vitamin A, kalium, järn, kalcium, mangan och fosfor.
Applikationer
Perella-sallad är bäst lämpad för råa applikationer eftersom dess sammetslena, smöriga löv visas när de används färska. Salladshuvudena kan skivas i hälften, lätt grillas och serveras som en individuell sallad eller bladen kan rivas eller skivas och paras med frukt, ostar och förband. Perellasallat kan också användas för att linda tacos, kött och grönsaker, lätt bräserade och serveras med ärter, blandas i pasta eller serveras i soppor. Perellasallat passar bra med körsbär, mandariner, äpplen, avokado, tomater, morötter, rädisa, fänkål, majs, parmesanost, fetaost, pistaschmandlar, oregano, dill, dragon, persilja, gräslök, honung, bacon, fjäderfä, räkor, nötkött och yoghurt. Bladen kommer att hålla upp till en vecka när de förpackas i pappershanddukar och förvaras i den skarpare lådan i kylen.
Etnisk / kulturell information
Perella är en favorit salladsort som växer i hemmagårdar i Europa eftersom den är lämplig för svalare klimat, växer snabbt, kräver lite underhåll och kan odlas året runt. Det serveras oftast färskt i salladsform med ljusa ingredienser som olivolja, citron, gräslök, körvel och persilja eller används som ätbara serveringskoppar.
Geografi / Historia
Perellasallat är en italiensk arvsort som är infödd i Europa och som trivs i de rullande röda lerajordarna där kalksten finns. Idag finns perellasallat på lokala bondemarknader, specialaffärer och i hemmagårdar i Europa, Asien, Nordamerika och Australien.
