| Food Buzz: History of Tomatoes | Lyssna |
Odlare
| Loo Loo gårdar |
Beskrivning / smak
Violet Jasper-tomater har en vacker violett-lila och röd färg med ljusgröna ränder. De är små, i genomsnitt en till tre uns, och de har en slät, något tjock hud som hjälper till att hindra dem från att spricka. Köttet är köttigt och smaken är rik och syrlig. Violet Jasper tomatplantor är en obestämd sort, vilket innebär att de fortsätter att växa och sätta frukt hela säsongen längs viltvuxna vinstockar, och de är kända för att bära ett överflöd av den livfulla frukten i kluster. Det kan vara svårt att säga när Violet Jasper-tomater är mogna, men nyckeln är att titta på den gröna randen, som ändrar nyanser när frukten mognar och blir opaliserande när köttet mörknar till purpurrött.
Årstider / tillgänglighet
Violet Jasper-tomater finns på sommaren.
Aktuella fakta
Violet Jasper-tomater är kända för att vara en bra säljare på bondemarknaderna på grund av deras iögonfallande färg. Liksom alla tomater är Violet Jasper medlem av Solanaceae, eller nattskugga, familj och kallas botaniskt Lycopersicon esculentum. Efter åratal av preferens för namnet och auktoriteten Lycopersicon esculentum främjar dock moderna bevis en återgång till tomatens ursprungliga botaniska klassificering, Solanum lycopersicum.
Näringsvärde
Tomater, inklusive Violet Jasper, är kända för att ha en stor mängd lykopen, vilket är en antioxidant som anses vara mycket effektiv för att rensa cancerframkallande fria radikaler. Tomater är också en rik källa till vitamin A och C, liksom kalium, vilket är viktigt för nervhälsan, och järn, vilket är viktigt för blodhälsan.
Applikationer
Violet Jasper-tomater lägger till en vacker färg i färska sallader, festbrickor, salsor eller kabobs. De kan ätas färska, kokta eller till och med torkade. De passar bra med italienska örter och kryddor, såsom oregano och vitlök, och mjuka ostar som mozerella. De kan också paras ihop med bacon, ris, svamp, lök, avokado, jordgubbar, kikärter, ägg, fänkål, persilja och söta örter som mynta. Violet Jasper-tomater kan vara svåra att skörda vid rätt tidpunkt, och deras fulla smak kan lida om de plockas för tidigt, men de kan alltid mogna i en papperspåse om de plockas för tidigt. Förvara Violet Jasper-tomater vid rumstemperatur tills de är helt mogna, varefter kylning kan sakta ner sönderfallsprocessen.
Etnisk / kulturell information
Violet Jasper-tomaten har sitt ursprung i Kina, där den är känd som Tzi Bi U. Den introducerades i Kina tillsammans med en relaterad sort som heter Huan U, känd i USA som topaz-tomaten, uppkallad efter den gula färgen. Violet Jasper är något mindre än dess motsvarighetstopas och också lite mindre söt.
Geografi / Historia
Violet Jasper är en arvsort från Kina som först introducerades av en medlem av Seed Savers Exchange 2009. Det är vanligtvis en odling med lågt underhåll som är lätt att odla så länge som grundmiljö, sol och vattenpreferenser uppfylls, därför kan den producera bra i de flesta regioner i USA.
