| Food Buzz: History of Dates | Lyssna |
| Matfabel: datum | Lyssna |
Odlare
| Flying Disk Ranch |
Beskrivning / smak
Opollinerade Dayri-dadlar har en liknande form och storlek jämfört med deras utsäde motsvarighet, men de saknar en central grop och är en mattare ljusbrun färg. I regel utvecklar opollinerade datum inte den saftiga konsistensen eller det höga sockerinnehållet som vi är vana vid i kommersiellt odlade datum. De har en tunn massa som har en torr seg textur. Den blygsamt söta smaken av Unpollinated Dayri date är väldigt subtil och jordnära.
Årstider / tillgänglighet
Opollinerade Dayri-datum är tillgängliga på hösten.
Aktuella fakta
Dayri-datumet, även stavat Dairi, kommer från dadelpalmträdet som botaniskt klassificeras som Phoenix dactylifera. De är faktiskt en gigantisk gräsart och deras droppar är en korsning mellan en korn och en frukt. Manliga och kvinnliga blommor förekommer på separata träd och pollineras vanligtvis mekaniskt för produktion av kommersiella grödor. Men när kvinnliga blommor blir opollinerade utvecklas fortfarande små fröfria datum och säljs ibland av specialdagsbönder. Opollinerade Dayri-datum kan hittas växande vid sidan av pollinerade Dayri-datum på samma stjälk och bunt.
Näringsvärde
Dayri-datum är en utmärkt källa till kostfiber såväl som kalium, protein, järn, folsyra och B-vitaminer.
Applikationer
Den milda smaken och den fasta strukturen hos ett Unpollinated Dayri-datum gör det unikt utrustat för vissa okonventionella kulinariska applikationer. Även om de saknar den vanliga sötningsnivån och den smöriga strukturen, står deras kött bra upp för att beta i en saltlake med ingefära, koriander, stjärnanis och pepparkorn. Koppla ihop dadelpickor med en ostplatta eller rikt bräserat kött, t.ex. fläsk axel. De kan också täras och läggas till bröddeg eller fyllning för fjäderfä för att lägga till en tuggbit. Kostnadsfria smaker inkluderar nötter, choklad, kaffe, grädde, lönnsirap, kanel, kokosnöt, apelsin, bananer, aprikoser, konjak, rom, ost och bacon, fläsk och fjäderfä.
Etnisk / kulturell information
Unpollinated Dayri-datumet betraktas som en sekundär gröda och ger såväl bönder som kockar den kreativa möjligheten att göra något av det som annars skulle kasseras.
Geografi / Historia
Först fördes till Kalifornien 1913 av Paul Popenoe, Dayri dadelpalm var ursprungligen från Basra, Irak. I deras inhemska Mellanöstern livsmiljö är en liten geting ansvarig för pollinerande datumblommor, men försök att importera och använda dessa getingar i Kalifornien har inte varit framgångsrika. De flesta kommersiella dadellundar har en hane för varje 40 till 50 kvinnliga träd, men i naturen är ungefär hälften av alla palmer manliga.
