| Food Buzz: Blomkåls historia | Lyssna |
| Matfabel: blomkål | Lyssna |
Beskrivning / smak
Baby Purpur blomkål är mindre och mycket lättare att förbereda än den mogna, större storlek lila blomkål. Den mäter bara 2-4 tum i diameter och färgen varierar från ljus lavendel till djuplila. Hela växten (blomster, stjälk och löv) är ätbar. Smaken är mildare, sötare, nötigare och fri från bitterhet som ibland finns i stor lila blomkål.
Årstider / tillgänglighet
Baby Purple blomkåls högsäsong är under höst- och vintermånaderna.
Aktuella fakta
Baby Purple blomkål är en sval säsong tvåårig korsblommig grönsak, botaniskt namn Brassica oleracea var. botrytis, som tillhör växtbeställningen Capparales. Lila blomkålsfärg beror på närvaron av antioxidanten antocyanin, som också finns i rödkål och rött vin. Lila blomkål går också under sortnamnen Sicilian Violet, Violet Queen och Grafitti blomkål.
Näringsvärde
Baby Purple blomkål innehåller mycket fiber och C-vitamin och ger en måttlig mängd folat, kalcium, kalium och selen. Den lila sorten innehåller en högre mängd vitamin A än traditionell vit blomkål.
Applikationer
En mångsidig grönsak, Baby Purple blomkål kan ångas, rostas, stekas eller användas rå. När kokt lila blomkål behåller sin bästa färg när den ångas, ibland till och med ger ljusare nyanser. Det återstående vattnet kan bli en överraskande nyans av grönt. De små blommorna av blomkål är lättare än den stora sorten att segmentera och den perfekta storleken för att lägga till pizza, pasta, gratäng, frittatas och quiche. Använd hela huvuden av blomkål på grönsaker eller kombinera med andra grönsaker för en rostad babygrönsaksmedley. Deras vackra lila färg passar bra med ljusgröna grönsaker som broccoli, gröna bönor och ärtor. Dess små storlek gör den idealisk för betning. Förvara i en perforerad plastpåse och kyl i den skarpare lådan. Tvätta inte förrän strax före användning.
Geografi / Historia
Ett resultat av en mutantväxt, lila blomkål upptäcktes i slutet av åttiotalet.
Receptidéer
Recept som inkluderar Baby Purple Blomkål. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Någon delade Baby Purple Blomkål med appen för specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Santa Monica Farmers Market Fresno Evergreen Farms Fresno, Kalifornien 1-559-385-4959 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 455 dagar sedan, 11/11/19 |
