| Windrose Farm | Hemsida |
Beskrivning / smak
Mutsu-äpplen är medelstora till stora frukter, i genomsnitt 7 till 10 centimeter i diameter och har en något oregelbunden, konisk till rund form med snedställda axlar. Huden är slät, fast och vaxartad med en gulgrön nyans och några mörkbruna linser prickas över ytan. Huden kan också innehålla en viss brunröntning runt stammen som är ätbar. Under ytan är köttet elfenben till vitt, subtilt skarpt men ändå mjukt, kornigt och vattenhaltigt och omsluter en central kärna fylld med små, svartbruna frön. Mutsu-äpplen är kända för sin söta honungsmak blandad med skarpa, smala och sura toner.
Årstider / tillgänglighet
Mutsu-äpplen skördas på hösten och kan lagras fram till våren.
Aktuella fakta
Mutsu-äpplen, botaniskt klassificerade som Malus domestica, är en mellansäsongssort som tillhör Rosaceae-familjen. Sorten skapades i Japan, uppkallad efter Mutsu-provinsen, och är en korsning mellan ett gyllene läckert och ett indo-äpple. Mutsu-äpplen är en populär efterrättssort i Japan och kallas i allmänhet det ”miljon dollar-äpplet”. Sorten har den unika förmågan att odla på ett antal sätt för att skapa olika hudfärger, och dessa färgvariationer gör att äpplen kan säljas till höga priser på japanska marknader. Mutsu-äpplen är också kända som Crispin-äpplen i Storbritannien och gynnas som ett kulinariskt päron för sin aromatiska, grova kött och söt-syrlig smak.
Näringsvärde
Mutsu äpplen är en bra fiberkälla, vilket kan hjälpa till att reglera matsmältningskanalen. Frukten innehåller också vitamin A och C, som är antioxidanter som kan öka immunförsvaret och reparera cellskador, och innehåller spårmängder bor och kalium, varav de flesta finns i äpplets hud.
Applikationer
Mutsu-äpplen passar bäst för både råa och kokta applikationer, som bakning och rostning. De skarpa, söta syrliga frukterna kan ätas färska, out-of-hand, eller de kan hackas och läggas till sallader, skivas och skiktas i smörgåsar, eller kvarts och serveras med nötter, ostar och torkade frukter på förrätt tallrikar. Mutsu-äpplen kan också pressas i juice och cider eller torkas för längre användning. Förutom salta applikationer är Mutsu-äpplets söta och delikat kryddade smak eftertraktad som en efterrättssortiment i den kulinariska världen. Äpplen kan urholkas och stoppas, slås och stekas eller bakas i bröd, pajer, skomakare och muffins. Mutsu-äpplen passar bra med kött som nötkött, fläsk, fjäderfä och fisk, svamp, potatis, morötter, tranbär, rosmarin, päron, rödbetor, ris, lönnsirap, kanel och honung. De färska frukterna förvaras 3-6 månader när de lagras hela och otvättade i kylskåpets skarpare låda.
Etnisk / kulturell information
I Japan kan skinnet på Mutsu-äpplet manipuleras under odling för att skapa tre olika färgade äpplen. Om äpplen får växa naturligt i fullt solljus förblir huden gulgrön och märks som Sun Mutsu på lokala marknader. Sun Mutsu äpplen är mycket vanliga i Japan och är en lätt igenkännlig sort. De är också den sötaste versionen av äpplet eftersom överflödigt solljus möjliggör det högsta utvecklade sockerinnehållet. Röda Mutsu-äpplen odlas i påsar och utsätts för solljus ungefär en månad före skörden för att utveckla en ljusröd nyans. Denna färg anses vara en specialitet sort och är mycket önskvärt på japanska marknader. Silvermutsu är äpplen som aldrig utsätts för solljus för att skapa en mycket blekgul nyans.
Geografi / Historia
Mutsu-äpplen utvecklades vid Aomori Research Station, som ligger i Kurioshi, Japan, på 1930-talet. Sorten är en hybrid av indo-äpplen och gyllene läckra äpplen och introducerades i Storbritannien och USA 1948. Mutsu-äpplen döptes senare om till Crispin-äpplen i Storbritannien 1968 som en del av en marknadsföringskampanj för att främja specialsort bland äppleentusiaster. Idag odlas fortfarande Mutsu-äpplen i Japan i prefekturerna Aomori, Fukushima och Iwate och odlas också i Europa och USA.
Receptidéer
Recept som innehåller Mutsu-äpplen. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Mutsu-äpplen med appen Specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Almagul micro district, 18A, Almaty, Kazakstan Magnum kontanter och bär Almagul micro district, 18A, Almaty, Kazakstan För ungefär 4 dagar sedan, 3/06/21 Delarens kommentarer: Mutsu-äpplen importerade från Polen  Isinaliyeva 34, Almaty, Kazakstan Helg mat mässa Isinaliyeva 34, Almaty, Kazakstan Cirka 88 dagar sedan, 2012-12-12 Delarens kommentarer: Japansk äpplesort odlad i Almaty-regionen  Ballard Farmers Market ACMA Mission Orchards PO Box 517 Quincy WA 98848 https://www.facebook.com/acmamissionorchards/ NäraSeattle, Washington, USA Cirka 101 dagar sedan, 29/11/20 Delarens kommentarer: Sweet and tangy, the perfect apple pie apple ... eller det är härligt på egen hand :)  Santa Monica Farmers Market Se Canyon Apple Orchards näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 133 dagar sedan, 28/10/20  Santa Monica Farmers Market Se Canyon Apple Orchards näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 175 dagar sedan, 9/16/20  Santa Monica Farmers Market Murray Family Farms NearSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 182 dagar sedan, 9/09/20  Union Square Greenmarket Migliorelli Farm 46 Freeborn Ln, Tivoli, New York 12583 Ge 845-757-3276 http://Migliorelli.com/ NäraNew York, Förenta staterna Cirka 431 dagar sedan, 1/04/20  Union Square Greenmarket Locust Grove Fruit Farm Milton-On-Hudson, NY NäraNew York, Förenta staterna Cirka 431 dagar sedan, 1/04/20 Delarens kommentarer: New York odlade mutsu-äpplen!  Union Square Greenmarket Migliorelli Farm 46 Freeborn Lane, Tivoli, NY 12583 845-757-3276 http://www.migliorelli.com NäraNew York, Förenta staterna Cirka 432 dagar sedan, 20/03/20 Delarens kommentarer: Färska Mutzu-äpplen från NY!  Carrefour NäraShulin District, Taiwan Cirka 459 dagar sedan, 19/07/19  La Quinta bondemarknad Perris gård Apple Valley CA 92307 760-247-9353 NäraDen femte, Kalifornien, USA Cirka 479 dagar sedan, 17/11/19  Santa Monica Farmers Market Barbara Windrose Farms Paso Robles, Kalifornien NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 539 dagar sedan, 18.9.19 Delarens kommentarer: Mutsu åt dig  Isetan Scotts Mataffär NäraSingapore, Singapore Cirka 707 dagar sedan, 04/02/19 |
