| Food Buzz: Plommons historia | Lyssna |
| Matfabel: Plommon | Lyssna |
Odlare
| Andys Orchard |
Beskrivning / smak
Bourgogne plommon är medelstora frukter som mäter i genomsnitt 4 centimeter i diameter, med djupröd till rödbrun färgad hud. De plumpiga plommonerna är mycket runda och något hjärtformade med den karakteristiska vertikala suturen som går från stammen till änden. De har ett fast, blodrött kött med en skarp, saftig konsistens. Bourgogne plommon är halvfri, så köttet klamrar sig bara något vid den centrala gropen. De erbjuder en mild söt smak utan syra.
Årstider / tillgänglighet
Bourgogne plommon finns tillgängliga under sommarmånaderna.
Aktuella fakta
Bourgogne plommon anses vara en 'blod' plommon under säsongen och är en namngiven sort av Prunus salicina, annars känd som japanska plommon. De är släkt med andra välkända japanska plommon som santa rosa och elefanthjärta. De växer bäst i varmare klimat och är en av några få självfertila sorter, vilket gör dem mycket önskvärda stenfruktträd för plantering i trädgårdar. Bourgogne plommon fick högsta poäng i smakprov av Dave Wilson Nursery, en av de största grossisterna med fruktträd i USA.
Näringsvärde
Bourgogne plommon är en bra källa till vitamin C, K och A, koppar och kostfiber. De är också en källa till B-komplex vitaminer, inklusive folat, kalium och mineralerna mangan, magnesium, fluor, fosfor och järn. De rödköttiga Bourgogne plommon är en bra källa till fenoler och fytonäringsämnen som antocyanin och erbjuder höga halter av antioxidanter.
Applikationer
Bourgogne plommon kan ätas råa eller kokta. Plommon måste tvättas och torkas innan de används. Skivade plommon kan avnjutas färska som de är eller läggas till gröna eller fruktsallader. De rödköttiga frukterna kan bakas till pajer, tårtor, scones eller muffins eller göras till chutneys, såser eller reduktioner. De kan också användas i salta recept och paras bra med fläsk och viltkött. Bourgogne plommon rekommenderas för att göra sylt eller konserver. Förvara burgund plommon vid rumstemperatur tills de är mogna och kyl i upp till 5 dagar.
Etnisk / kulturell information
De japanska burgunderplommonna framträder i en sylt i begränsad upplaga gjord av Inna Jam i Emeryville, Kalifornien. Bourgogne plommon för deras sylt odlas i den närliggande Central Valley, av Andy's Orchard.
Geografi / Historia
Bourgogne plommon härstammar sannolikt från den första blodplommon, satsumaplomman, som importerades till USA av Luther Burbank 1885. Burbank var ansvarig för hundratals kors som gjordes med den rödköttiga satsumaplomman. Bourgogne plommon var ett naturligt kors mellan den rödköttiga mariposa plommon och den Burbank-utvecklade eldorado plommon. De upptäcktes växa i en fruktträdgård söder om Fresno, Kalifornien 1970. Trots att de ansågs vara för små för den kommersiella marknaden var de populära bland odlare och plommonfantaster. Bourgogne plommon växer bäst i områden med torra, mildare vintrar som sydvästra USA och Kalifornien. Frukten håller sig bra på trädet, vilket förlänger deras tillgänglighet till nästan slutet av sommaren. Träden säljs främst via plantskolor och online-säljare och troligen ses på bondemarknader i västra och sydvästra USA och i mycket begränsad utsträckning i norra Georgien.
Receptidéer
Recept som inkluderar Burgundy Plommon. En är lättast, tre är svårare.
| Cuesa- Odla ett hälsosamt matsystem | Bourgogne Plommon och Ingefära Jam | |
| Castaway Kitchen | Plommon & Prosciutto kyckling |
Nyligen delad
Människor har delat Burgundy Plommon med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 230 dagar sedan, 23/7/20 Delarens kommentarer: Ok. Denna plommon är löjligt bra. Blushed kött med toner av varmt krydda!  södra jakarta söndagsmarknad NäraJakarta, Jakarta huvudstadsregion, Indonesien Cirka 541 dagar sedan, 15/9/19 Delarens kommentarer: Plommon i Pasar Minggu, södra Jakarta  Grön stränggård Grön stränggård 3571 Old Adobe Road Petaluma CA 94954 707-778-7500 NäraPetaluma, Kalifornien, USA Cirka 596 dagar sedan, 23-07-19  Virginia Park bondemarknad Kens toppklass producerar näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 606 dagar sedan, 13-07-19 |
