Beskrivning / smak
Den lilla, runda aubergine som kallas Likok eller indisk nattskugga är ungefär en halv tum i diameter med slät, gulgrön hud och liknar en minipumpa. Köttet är vitt till benvitt och innehåller små ätbara frön inbäddade i köttet. Eftersom smeknamnet ”bitter aubergine” undgår, har Likok en akerbisk smak.
Årstider / tillgänglighet
Likok finns i norra Indien under våren och försommaren.
Aktuella fakta
Likok som det kallas i de nordindiska delstaterna Nagaland eller Assam, är en bitter auberginevariant. Taxonomin för denna sort är svår att bestämma på grund av likheten mellan flera arter av liknande snygga frukter. Primärt känd botaniskt som Solanum indicum, kan de små gulgröna äggplantorna också klassificeras som Solanum lasiocarpum eller Solanum xanthocarpum. Frukosten är känd lokalt som indisk nattskugga eller gulbärad nattskugga och är populär i både köket i området och inom ayurvedisk medicin.
Applikationer
Likok används i chutneys blandat med lök och kryddor. Dess bittra smak kan kompenseras av kryddor och andra grönsaker, eller med tillsats av kokosmjölk i curryrätter. Likok syltas ofta i ättika med olika kryddor.
Etnisk / kulturell information
I ayurvedisk medicin används Likok för behandling av astma och kolik. Frukten används också vid behandling av reumatism och för att underlätta matsmältningen.
Geografi / Historia
Likok är en hardy växt som växer i hela norra Indien i de östra regionerna Assam och Nagaland. Liknande sorter växer också i de omgivande länderna. Solanum indicum har en annan synonym, Solanum ferox, som kallas ”giftbär”, men det finns inga bevis för att det är giftigt. Förvirring existerar kring Likoks sanna taxonomi på grund av variationen i språk och eftersom frukten främst är foderbearbetad och inte odlad. Området där Likok huvudsakligen finns är täckt av frodig tropisk skog och dialekter i regionen kan förvirra identifiering. Indisk nattskugga eller bitter aubergine kan hittas på lokala bondemarknader i nordöstra Indien, de är en föda.
Receptidéer
Recept som inkluderar Likok. En är enklast, tre är svårare.
| Shobhas mat Mazaa | Bitter aubergine curry (Likok) |
